Piccola e multifunzionale: la nostra idea di micro farm.
Piccola e multifunzionale: la nostra idea di micro farm.
LE NOSTRE PRODUZIONI AGRICOLE
Produciamo diversi prodotti freschi, stagionali, coltivati rigorosamente secondo il metodo organico e rigenerativo, in un contesto di alta biodiversità, valorizzando al massimo i margini ecologici. Disponendo di due aree produttive con caratteristiche pedoclimatiche ben distinte riusciamo a proporre una produzione diversificata e ben distribuita nelle stagioni. Ci immaginiamo di essere dei raccoglitori che vanno alla ricerca di prodotti spontanei di un bosco. Molta della nostra produzione è garantita dalle siepi fruttifere e zone marginali che ci donano prodotti semi selvatici quali rosa canina e prugnolo. Raccogliamo anche piccoli frutti selvatici con i quali produciamo trasformati.
I grani antichi e le farine
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Nel nostro sito produttivo di Vedriano, produciamo grani da cottura come farro e orzo, e farine di cereali antichi. Le nostre farine sono tutte integrali o semintegrali e macinate rigorosamente a pietra. Tra le altre proponiamo le seguenti varietà:
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Farro dicocco
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Orzo mondo
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Frumento semiduro Khorasan
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Frumento Autonomia B
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Frumento Terminillo
Piccoli frutti coltivati
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Ci piacciono particolarmente i piccoli frutti e le bacche commestibili, imprescindibili in un sistema agrobiodiverso di coltivazione plurilivello. A seconda della stagionalità raccogliamo, una grande varietà di piccoli frutti che serviamo freschi o trasformiamo: Lamponi uniferi e rifiorenti, Uva spina, Ribes, rosso, bianco e nero, Mirtillo siberiano, Goumi del Giappone, Mora di rovo, Olivello spinoso, Goji, Aronia nera, Amelanchier, Uva, Mini Kiwi, Akebia, Ciliegio di nanchino
Frutti a bacca semiselvatici
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Produciamo e raccogliamo anche alcuni dei frutti a bacca presenti nei nostri areali tipici quali i cinorrodi di rosa canina, il prugnolo, le bacche di sambuco, dai quali a seconda delle stagionalità e delle richieste, produciamo liquori, sciroppi, marmellate o prodotti essiccati.
Frutti tradizionali e frutti minori
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Non possono mancare i frutti della nostra tradizione: le prugne, le albicocche, le ciliegie, le mele e le pere. Poi i sorbi, le nespole, i kaki, i fichi. Sono questi gli alberi che ci deliziano con la frutta stagionale e forniscono ombra alle piante cespugliose dei livelli sottostanti. I nostri oltre 400 alberi fruttiferi sono per lo più scelti tra varietà antiche e senza brevetti. Tra loro abbiamo anche numerosi alberi fruttiferi selvatici, in particolare oltre 40 varietà di mirabolani e 20 varietà di prugne autoctone, raccolte in Val d'Enza.
Vite
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Abbiamo da poco impiantato un piccolo vigneto, che andrà in produzione tra 2 anni, dal quale contiamo di ottenere un vino passito da vitigni di Malvasia di Candia Aromatica, innestata su piede Paulsen 1103, coltivata tra boschi di Roverella, su terreni bianchi, calcarei e molto sciolti, che dovrebbero esaltarne gli aromi..
Ortaggi
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Pur non essendo la nostra attività principale, produciamo anche numerose varietà di ortaggi, che intercaliamo e combiniamo sinergicamente con le coltivazioni arboree. In particolare coltiviamo zucche, zucchine, melanzane e pomodori. Nell'area di Cavriago avremo presto anche un orto mandala, di circa 18 metri di diametro sul quale produrremo prevalentemente ortaggi a foglia con metodo biointensivo.
